Nuestra forma de producir productos Ibércumbres es la base de nuestra calidad. Porque seguimos estrictamente la tradición familiar (más de un siglo elaborando los derivados del cerdo ibérico), de forma artesanal y natural.
Sólo necesitamos un cuchillo, agua, sal, pimentón y especias (además del cerdo, claro está.) Como se ha hecho toda la vida.
El primer paso de la preparación, en el caso de los jamones y paletas, consiste en enterrados en sal. Pasados unos días, les sacudimos la sal y los lavamos. Si hablamos de todos los demás embutidos, lo primero es clasificar las carnes, para luego trocearlos, aliñarlos y meterlos en tripas.
Luego, a más de 715 metros de altitud, nuestros jamones y embutidos se curan en bodegas naturales, al aire puro y en el privilegiado clima de Cumbres Mayores, en pleno corazón de la Sierra. No añadimos productos extraños, por lo que garantizamos un “bouquet” excelente para los paladares más exigentes. Ahora, el paso del tiempo y la paciencia hacen el resto.
Así de natural, así de buenos.
Como se ha hecho toda la vida.